Zutaten:
1,5 Tassen Naturreis
750 mL Gemüsebrühe
1 EL Butter
Olivenöl
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
300g Austernseitlinge/Ulmenseitlinge (eine Ernte)
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Bund Mangoldblätter (Alternativ: Grünkohl oder Spinat)
100 mL Weißwein (trocken)
50 g gehackte Nüsse nach Wahl
1 Bund frische Petersilie
1.
Dein Reis nach Packungsanleitung in der Gemüsebrühe kochen, bis dieser weich ist.
2.
Die Butter sowie das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und darin die Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen.
3.
Die Gourmetpilze, Salz und Pfeffer dazugeben und 10min anbraten.
4.
Mit Weiswein ablöschen und danach den Mangold zugeben. Alles 5min leicht köcheln lassen.
5.
Den Reis in den Topf mit den Gourmetpilzen geben und gut umrühren. Alles warm servieren und mit Petersilie sowie den gehackten Nüssen dekorieren.